包子是喜欢吃素馅还是肉馅？想必大多数和我一样喜欢吃肉馅吧。可能也有喜欢吃素馅的。就是素馅包子，对于调馅要求很高，馅料不好，味道就不好，就不好吃了。
本来也想做素馅的，素馅真是不太好调，弄不好就寡然无味，看看冰箱里还有卤肉皮，就巧妙的利用了肉皮的肉香味，加上煎豆腐的香味，胡萝卜的颜色，就让平淡无奇的食材呈现出了与众不同的味道！这就是《豆腐粉条肉包子》的与众不同之处，冬天的寒冷，要是吃上这个包子，再搭配一杯热乎乎的豆浆，那真是出门不在寒冷了，试试吧，真的与众不同。
主料：卤肉皮、泡发粉条、面粉500克、豆腐、胡萝卜、水发香菇
辅料：植物油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克、酵母5克
做法：1、把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透
3、把粉条洗净切末，肉皮切丁，葱、姜洗净切末，胡萝卜、香菇洗净切丁
4、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油，加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
5、加粉条、豆腐丁翻炒均匀，加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
6、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）
7、把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮，加馅
8、从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完，再盖好，二次发酵20分钟左右
9、把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
小贴士
不吃肉皮的可以换成新鲜肉类，就不要翻炒了
